蔡水埼：方块豆腐里的“科技芯”

一块方方正正的豆腐里能藏有什么样的学问？在杭州市祖名豆制品股份有限公司总经理蔡水埼的眼里，这里面不仅有企业的匠心和极致，更有科技创新的赋能和更迭。

2006年，为了学习国外先进经营管理经验，蔡水埼远赴英国格林威治大学留学，攻读商务管理硕士学位。四年后，学有所成的他并没有被国外优越的环境所吸引，而是毅然回国进入祖名豆制品股份有限公司，辅佐父亲一起发展豆制品事业，参与领导公司二次创业，使公司不断发展和壮大。

作为祖名公司的继任者，蔡水埼在父辈的基础上不断开拓进取，他把科技创新工作作为企业核心之一重点推进。而豆制品属于传统劳动密集型产业，缺少理论化的豆制品系统技术体系，大专院校也没有针对豆制品的专业或课程设置。在这样的情况下，蔡水埼通过努力成功申报省级企业技术中心，以此为平台打造专业的豆制品技术研发队伍，在开展豆制品技术与产品技术研发创新工作的同时，梳理和建立系统化的豆制品生产加工工艺技术体系和基础研究体系。

2018年底，蔡水埼牵头在公司内成立了中国豆制品行业的第一个企业研究院——“祖名豆制品研究院”，加速了公司技术研发工作转型升级，走向规模化、规范化和专业化发展道路。目前，公司的技术中心研发有100多个新产品和相关技术，拥有60余项专利，其中有近20项发明专利，这在传统的豆制品行业中已是首屈一指。

在蔡水埼的领导下，公司每年投入大量资金用于技改和研发，不但研发新品，还引进国际领先的高端设备，为行业的技术创新探索作出了卓越贡献。公司凭借技术创新方面的突出成绩被中国食品工业协会评为“全国食品工业科技竞争力卓越企业”，“祖名豆制品”荣获“中国传统食品标志性产品”，蔡水埼也被评为“全国食品工业科技创新领军人物”。(记者 程榕娟)