【青春向新 五四专刊】 李先辉：手工挂面拉出“金丝线”

在金寨县，提到手工挂面制作，李先辉是一个绕不开的人物。

手工挂面，也叫“长寿面”“龙须面”。在金寨县，制作手工挂面是一门老手艺，至今已有一千多年历史。一直以来，金寨手工挂面都是家庭作坊式生产，在室外制作、晾晒，容易受到天气、环境等外部因素影响，产量很小，而且卫生也难以达标。标准化生产手工挂面并进行电商销售，成为李先辉返乡创业的目标。

“之所以想做电商，是因为我是被电商‘打败’的第一批人”。李先辉笑言，2014年正在代理运动品牌的他，创业之初便遭遇失败，电商对线下门店的“杀伤力”让他看到了商机。2015年回到了老家金寨县，获得了京东在金寨县多个乡镇的快递配送业务，也开设了淘宝店铺，并注册了“先徽”商标。就这样一边送快递，一边深入研究淘宝等线上平台的农产品运营模式，他通过线上销售数据和线下业务反馈发现，手工挂面是个商业空白点。

行业内并没有室内生产手工挂面的先例，李先辉从零开始探索。为了模拟室外的自然晾晒过程，他对厂房进行了特殊设计和装修，反复摸索如何布置生产线、设计晾晒架。同时，拜访了一位又一位手工挂面师傅，不断探索适宜手工挂面生产的温度、湿度等关键参数。终于在不改变18道传统工艺的基础上，研发出一套手工挂面室内标准化制作流程，同时制订了手工挂面企业标准。

“老乡鸡”对李先辉的挂面品质给予了高度评价，却对公司的产量担忧。“能不能给我一点时间，我一定将产量做起来”。一个月时间，李先辉和他的团队夜以继日地工作。他们一边招人，一边进行生产扩建，甚至连原本的办公区域都被改造成了制作间，最终达到了老乡鸡的产量要求，在第一年的合作中，老乡鸡就向“先徽”下了超过500万元的订单。

“先徽”通过“电商+基地+脱贫户”的模式，省去中间商直接收购农户手中农产品，年收购金额达800万元，让一代代守护着绿水青山的乡亲们盼来了金山银山；多年来在各乡镇开展慰问活动，帮扶困难群众，培训指导农户进行电商创业；先后培养了600多名手工挂面制作师傅，他们有的成了“先徽”的挂面师傅，有的返乡自主创业，以前农户的挂面卖4~5元一斤，现在能卖到8~10元一斤，带动了家乡手工挂面产业的发展。

（记者 黄 慧）