古井贡酒年份原浆丨第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行

9月12日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等单位承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州古井贡酒·年份原浆主题酒店盛大开幕。

在新的时代背景下,如何进一步提升世界蒸馏酒的品质,丰富品质表达?宋书玉认为,绿色酿造与智能制造相辅相成,成为当下乃至未来美酒品质表达体系的重要部分,有助于蒸馏酒产业可持续发展,赢得消费者的信任和喜爱。他表示:要坚持绿色酿造,在传承中创新,将保持绿色生态酿造本源,提升绿色生态酿造环境及微生态环境作为研究核心。要坚持以智提质,在创新中传承,积极拥抱产业变革,通过智能化升级,提升产品品质,提高生产效率,增强市场竞争力。在全球蒸馏酒产业的广阔舞台上,不仅要共谋世界蒸馏酒品质与创新的新篇章,也要共同书写世界蒸馏酒融合发展的新未来。

梁金辉在致辞中表示,中国白酒在国际蒸馏酒中扮演着举足轻重的角色。随着中国经济步入新发展阶段,白酒行业正积极构建新的发展格局,高质量发展已成为行业的共识与追求。他认为:要坚持质量为天,奠定白酒高质量发展基石;坚持数智赋能,用新质生产力推动白酒高质量发展;坚持中国酿、世界香,努力“让中国白酒成为世界的语言”,用更高品质的蒸馏酒产品,服务世界人民的美好生活!

本次论坛以“智能制造 绿色酿造”为主题,助力产业升级和技术创新,培育新质生产力,举行了多项精彩活动。

论坛上,中国食品发酵工业研究院、安徽古井贡酒股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司创新设计中心、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、北京燕京啤酒股份有限公司、北京工商大学等参编单位代表共同发布了《用户体验  饮料酒用户体验测评指南》团体标准。该标准为我国首个酒类质量测评的用户体验标准,从消费者视角对酒类产品品质进行科学评价,规范消费者体验行为,指导行业健康发展,让更多消费者体验美酒风味、感受美酒文化。

会议举行了“威士忌国际研究中心”揭牌仪式。威士忌作为我国酿酒产业中的新发力量,近年来受到了行业内外的广泛关注。中心由中国食品发酵工业研究院、安徽古井贡酒股份有限公司、安徽古奇酒业有限公司联合美国酿造化学家协会、英国赫瑞瓦特大学、法国波尔多大学等国际酿酒领域科研机构共同组建。未来,中心将聚焦威士忌创新发展,特别是中国威士忌产品的创新和发展,在原料筛选、特色菌种开发、酿造装备革新、桶藏和产品风味品质提升以及产品消费文化挖掘等领域开展系统研究,共同为中国特色威士忌酿造技术进步及饮酒文化融合提供技术支持。

论坛签约了两项“国际合作”。安徽古井贡酒股份有限公司、中国食品发酵工业研究院与英国伦敦大学学院共同签署合作协议。三方将聚焦当前智能食品感官分析领域的国际前沿技术,合作整合全球资源,依托国家酒类品质与安全国际联合研究中心,共同建立国际智能感知研究协同创新中心,为食品感官分析技术创新提供智力支持。中国食品发酵工业研究院与塞尔维亚贝尔格莱德大学签署合作协议。双方将在传统发酵食品工业中的功能性微生物筛选、新产品开发、技术交流和人才培养方面开展深入的合作和交流。

论坛上,宋书玉理事长、肖丹董事长、梁金辉董事长等领导和嘉宾共同为“国际蒸馏酒技术高峰论坛永久会址”揭幕。已经举办四届的国际蒸馏酒技术高峰论坛,作为我国蒸馏酒领域的重要学术会议,将永久落户古井贡酒。未来中国食品发酵工业研究院将与古井贡酒紧密合作,充分发挥双方在行业共性技术研发、跨行业跨领域技术服务等方面的技术优势,共同为我国白酒和蒸馏酒领域搭建技术交流平台,在前沿引领技术、颠覆性创新技术等方面协同,助力我国蒸馏酒产业创新发展,推动全行业技术进步。

据悉,本次会议以“高峰论坛”交流为核心,采用“会议论文”和“POSTER”等形式拓展技术交流机会,同时设立主题展览、消费者互动体验区等,搭建产业合作交流平台,携手引领行业实现高质量和可持续发展。