从街头小吃到百亿产业 一碗面的晋级之路

太和板面是安徽特色美食，有着独特风味与深厚文化底蕴，已从街边小吃逐步蜕变成为推动县域经济发展、承载地域文化基因的百亿级支柱产业。一碗面缘何能够形成产业、带动就业、打响品牌呢？记者今天带您到阜阳市太和县去探访一碗面的晋级之路。

本台记者 朱明辉

这里是位于太和经开区安徽五源食品公司的生产车间，这里正在紧张生产的就是这种太和板面速食包装，它像方便面一样，用开水冲泡，即可食用，也就是说，大家随时随地就能尝到正宗安徽太和板面的味道。

飞速流转的产线，一天就能生产15万桶这样的速食板面，年产值近一亿元。企业负责人李亚军告诉记者，现在太和县板面已经成为一项产业，这样的板面工厂，还有十多家。李亚军说，从街头小吃到一个产业，萌芽开始于上个世纪。

安徽五源食品有限公司　总经理 李亚军

改革开放后，越来越多的太和人走出去闯荡，也把太和板面这个家乡味道带了出去，一家家板面店就这样开了起来。

最高峰的时候，全国各地开设的太和板面门店一度达到了上万家。但同质化的竞争，让品质无法保障，一个地方特色品牌“岌岌可危”。蜕变来自于一场大讨论，如何将这个地方品牌做大做强做好，太和县全县上下一起想办法、找出路。

阜阳市太和县小吃就业创业协会 监事 李巍

以前是“千人千面”，每个人做出的味道都不一样，如何让我们当地小吃走向更大的市场，需要我们制定出更严格的规范，产出最正宗的味道，做到“千人一面”。

随即，政府部门注册“太和板面”公共品牌商标，免费授权给符合条件的企业和创业者使用，并制定《太和板面产业》地方标准；人社部门组织专门技能培训，将标准化生产技艺广泛传播；并且号召广大从业人员开设品牌店、旗舰店，带动各地门店像专业化靠拢。

阜阳市太和县“太板一号”旗舰店 负责人　魏浩国

就树立了一个标杆，传播地道、正宗的太和板面味道，同时也带动太和及全国各地的板面店，走向更专业化的一个路子。

专业化发展，也对原料供应提出了更高要求。为此，太和县专门组织人员到福建三明考察学习沙县小吃的品牌建设经验，并由此确定了从面粉到牛肉等原材料直供、“中央厨房”冷链式配送的品牌做强之路。

阜阳市太和县“太和板面”产业发展工作专班办公室 主任 陈峰

我们现在专用小麦种植有150万亩，肉牛养殖26万头，还有28万亩辣椒、2.5万亩小青菜，专用种植、养殖，保证了我们对源头质量有严格把控。

现在，太和板面已经连接起专用小麦种植、牛羊养殖、香料、蔬菜种植等四大产业，串联起种养、加工、餐饮等一二三产融合发展，目前已形成5万门店、10万从业者的发展局面，带动上下游形成超百亿元的产值。