全椒县“全牛宴”开席 数千名村民和游客品尝

  “相约西王、向春而行，赏龙山古寺、品非遗牛肉”。４月８日上午，全椒县西王镇首届“牛”文化旅游美食节隆重开幕，来自四乡八邻的村民和周边苏皖两省多地数千名游客蜂拥而至，品独具地方特色的“全牛宴”、观精彩的民俗文化表演、购当地特色的农产品。

大皖新闻记者在现场看到，由于恰逢周末时间，加上春日晴朗天气，西王镇首届“牛”文化旅游美食节不仅吸引了来自周边合肥、南京、滁州等地慕名而来携全家出游的游客，而且还成为一场农产品展示和特色美食汇集，精彩纷呈、高潮不断的盛宴，现场免费品尝美味的管坝牛肉，使广大游客直观沉浸于“牛”文化中。

首届“牛”文化旅游美食节表现形式多样、内容丰富，有民俗演出、特色农产品展销等，当然最引人注目的还是要数“全牛宴”。大皖新闻记者获悉，由全椒县餐饮协会牵头，由该县知名厨师亲手烹制，由牛身从头到脚、从里到外，烹制出“金牛奋蹄四彩蝶”、“水墨西王蘸牛头”、“最美夏集牛筋串”、“七彩龙山嫩牛柳”等近20道色香味俱全“全牛宴”。当服务员把一盘盘精心烹饪、构思巧妙的牛肉菜肴端上餐桌时，引得了食客们阵阵赞许声，大家纷纷拿出手机拍照、品尝，并连连感叹好吃、好吃，大有“西王归来不食牛”的感慨。

据了解，举办此次西王首界“牛”文化旅游美食节还是源于名闻江淮地区的“西王管坝牛肉”，目前该牛肉已成为滁州市非物质文化遗产。牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍，精心卤制。卤制好的牛肉，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚。近年来，在党和国家的富民政策和地方乡村振兴各种政策的加持下，管坝牛肉已成为当地农产品中的“支柱产业”，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。管坝牛肉已成为全椒文化旅游产品一张名片。

此次以“赏龙山古寺 品非遗牛肉”为主题的全椒县“牛”文化旅游美食节活动是西王镇首届“古韵龙山，多彩西王”文化旅游系列活动之一。文化旅游美食节形式多样、内容丰富，有民俗演出、特色农产品展销、品尝“全牛宴”等。是一项集群众性、专业技术性和民族特色性为一体的吃住行、游购娱活动。旨在全面宣传全椒特色农产品和特色美食，提升地方农产品的市场竞争力和品牌美誉度，推动文旅餐饮产业发展，对于促进文化和旅游深度融合发展，打造西王镇“牛文化”非遗品牌，助推全椒文旅产业高质量发展，具有十分重要的推动作用。

大皖新闻记者 叶素健   通讯员  罗圣玲  陶媛 文/图