秋日餐桌“顶流” 冬笋抢“鲜”上市

近期的合肥“暖意值”拉满，不少怕热的市民又翻出了短袖。但此时有一份“冬日限定”已走进各大超市、菜场——鲜脆滑嫩的冬笋陆续上市，目前价格居高，且供应不多。

冬笋刚上市，价格偏贵

记者走访了几家菜市和生鲜超市，发现菜市里售卖冬笋的不多。“冬笋现在卖得少啊，进的也不多。”瑶海区一家菜市场的摊主石寿龙，是整个菜市场中少数几个上架了冬笋的商贩之一。

由于冬笋在安徽本地基本没有产地，所以货源大多都是从浙江、江西的产地进来的。

现在冬笋刚上市，价格偏贵，带壳的每斤在50元左右。摆在摊位上的冬笋，个头都偏小，“进的货不多，所以价格偏高。”石寿龙说，等再过一两个月，冬笋大批上市，价格会比现在低一点。

与菜市场不同的是，在大型生鲜超市中上架的冬笋，大多是真空塑封的半成品，有完整的、有切好的笋片，还有单独的笋尖。

一袋冬笋的重量大致在230克左右，标价在15元一袋，算一下大概卖到了65元/斤。而切好的笋片则要19元一袋，大概要80多元/斤。

“蔬中一绝”，鲜味十足

“现在确实贵啊，但现在也最嫩最好吃嘛。”正在菜市场买菜的李女士细心地挑着冬笋。

李女士说，家里人都十分喜欢吃冬笋，每年上市后她都会买不少。这个时节的冬笋口感好，所以即使价格高点也是值得的。

“冬笋用来煲汤，或者用肉片炒一炒都是很美味的。”石寿龙热情地拿起一根冬笋介绍起来。“建议大家挑选冬笋时选嫩一点的，尤其是根小点的冬笋，这样笋肉会多一些。”

那怎么才能挑到好吃的冬笋？石寿龙支招说，笋支像黄牛角，外面呈土黄色，挑那种根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这就说明笋比较新鲜。

怎么保存冬笋也是市民关心的话题，其实冬笋带壳保存比较方便，根部留着泥就更好了，放在阴凉的地方至少能保存7-10天。

合肥通客户端-合报全媒体记者

王书浒 实习生 卫馨瑶