春游江淮请您来｜徽味满满！来绩溪品尝“春天的味道”

风味独特的徽州臭鳜鱼、鲜香四溢的鲍氏如意鸡、口感醇厚的胡适一品锅......3月28日，记者走进位于宣城市绩溪县的中国徽菜（徽厨）博物馆，观徽州民俗文化、品徽州特色味道。

据了解，中国徽菜（徽厨）博物馆是集徽菜文化展示、民俗互动体验、餐饮美食品尝于一体的沉浸式主题馆。该馆在基于绩溪老丝厂厂房的遗存资源之上，以修旧如旧的空间设计原则打造而成，融合了餐饮、旅游和工业文化。值得一提的是，馆内还搭设了“盛世徽韵”戏台，定期有徽剧、黄梅戏、歌舞表演。

“2021年开业至今我们一共接纳游客十万人次。因为绩溪离上海、江苏较近，很多人周末自驾1小时就到了，在这边可以品尝徽菜、了解徽文化，还能逛逛我们绩溪其他景点。”中国徽菜（徽厨）博物馆馆长陈亚说。

值得一提的是，原本徽菜的烹饪技法可以用“三重”来概括，重油、重色、重火功。“现在大家都讲究养生，所以我们在原有食材不变的基础上，在加工烹饪技巧上做了一些调整，更加符合现代人的口味和养生理念。”陈亚说。

据了解，徽菜起源于古越，兴起于徽味，绩溪县是其主要发源地。徽菜经过几百年的发展，在民间形成独具一格的徽州宴席文化。值得一提的是，绩溪县分别于2005年及2007年荣膺“中国徽菜之乡”、“中国厨师之乡”的称号。（记者 吕文卫 程昊）