春风吹绿了合肥的田埂,也吹醒了市民的“野菜DNA”!
近日,挖野葱、采荠菜、摘蒲公英......合肥人把春天“吃进肚子里”的仪式感,竟演变成了一场全城参与的“舌尖寻宝大赛”。不过,专家紧急喊话:野菜虽鲜,小心“刺客”!
野菜地图大公开!合肥人的春日限定菜单
“大蜀山荠菜包的饺子出炉,鲜得不要不要的”“野葱炒蛋,实在太香”......这个春天,合肥人频频在社交平台分享用野菜制作的美食,而他们的“宝藏地图”也悄悄曝光:
大蜀山国家森林公园是野葱、荠菜“高产区”;大圩大棚附近的荠菜正野蛮生长,还有少量蒲公英、水芹菜;新站磨店水库附近也是荠菜“高产区”;三十岗瓜牛公园里,野葱生长正旺;南艳湖公园里蒿子遍地生长......
甚至有市民开发了“旅游+挖菜”新玩法,组团“杀”向六安舒城县,边赏春光边挖野菜,把春天装进后备厢。
挖野菜:中年人的回忆杀,孩子的自然课
“现在看见绿化带都想蹲下来扒拉两下!”家住瑶海区的牛女士笑称自己“野菜雷达”每年3月自动启动,近日连小区草坪都不放过。
曾经跟在奶奶身后挖荠菜的牛女士,如今也升级成为奶奶。3月初,她挎着塑料袋,带着6岁孙子在小区里开启新一轮自然课堂。“这算不算一种传承?”她一边挖着荠菜,一边笑着说。
小孙子则化身“移动版十万个为什么”,举着不知名野草满场追着问:“奶奶,这个能不能吃?”随后他拿着奶奶现挖的荠菜,比对着寻找起来。
58岁的李女士对着满袋战利品陷入回忆。“我们小时候挎着竹篮满田埂跑,灰灰菜穿成串挂屋檐下,能吃半个月。”面对儿子“野草野菜傻傻分不清”的灵魂发问,她现场展示“徒手鉴菜”绝活。“你刷短视频的手速,就是我挖野菜的功力,这都是刻进基因里的肌肉记忆!”
专家“泼冷水”:警惕有毒植物带来的风险
正当市民们沉浸在“挖菜狂欢”中,专家们却拉响“警报”。
合肥市第二人民医院急诊科副主任医师季流表示,大众需高度警惕有毒植物带来的风险,相关调查显示,超过50%的野菜中毒案例皆因误采有毒植物而起。诸如毒芹、石蒜、苍耳子等有毒植物,其外观与普通野菜极为相似,一旦不慎食用,极有可能对健康造成严重危害。
另外,特殊人群在食用野菜时更需格外留意。正在服用降压药物的高血压患者,应谨慎食用可能与降压药产生相互作用的野菜,例如野蒜;肾结石患者要避免食用含草酸较高的野菜,如马齿苋......
安徽医科大学药学院中药学专业教授、合肥市第一人民医院副院长马陶陶也告诉记者,大家在食用野菜时要特别注意以下几点:
不采食陌生野菜,远离公路、工业区等污染区域,选择清洁环境采摘,减少重金属摄入风险;野菜多性寒凉,过量易引发腹痛、腹泻,脾胃虚寒者需节制;烹饪前,建议清水浸泡30分钟以上,去除虫卵与灰尘;重金属易富集于根部,建议去除老根,优先选取嫩茎叶。
合肥晚报-合新闻记者
庄文倩
合报小仙的自然派融媒体工作室
图片来源于网络
责任编辑:杜宇