安徽省重点新闻门户网站 安徽青年报官方网站 安徽省青年新闻工作者协会官方网站
当前位置:安青网>健康 >正文

“女子吃凉皮中毒”上热搜 医生提醒防范“隐形杀手”

​食用三类食物要当心米酵菌酸中毒
2024-08-26 09:13:29   来源:合肥晚报

近期“外地一女子吃凉皮后米酵菌酸中毒住进ICU”事件冲上热搜。到底什么是米酵菌酸?食用哪些食物时要格外当心?万一中毒该怎么办?为此,记者采访了合肥相关科室医生。

“最近我们也关注到河南一名女子吃凉皮后中毒的例子,其实,这并不是个例。”合肥市二院临床营养科主任医师孙媛媛告诉记者,这些情况的背后,都有一个共同的“隐形杀手”——米酵菌酸。

孙媛媛介绍,米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌产生的毒素。椰毒假单胞菌广泛存在于日常生活环境中,墙壁、地面、身边其他物品表面,尤其在夏季,阴雨潮湿天气下,椰毒假单胞菌更容易在食物中大量生长繁殖产生毒素,只要食用就很可能产生不适,而且食用越多发病几率越大、发病越快,致死性也越强。

采访中记者了解到,在食用三类食物时要格外当心,一种是发酵的谷物制品,如发酵玉米面汤圆、酸汤子等。另一种是久泡或变质的银耳、黑木耳。第三种则是过期的湿米面制品,如河粉、米皮、面皮等。因此,需要特别提醒的是,如果米皮、凉皮,还有长期泡发的木耳、银耳等食物,一旦储存时间较长,或者摸着发黏,千万不要再吃了,说明已经变质。

那么,加热消毒后是不是就可以放心食用了呢?答案是不可以!“米酵菌酸耐热性很强,即使用100℃开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。”孙媛媛说,米酵菌酸毒素引起的中毒发病急,潜伏期一般为4-24小时,短者1-2小时。早期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,还可能出现头晕、头痛、无力,重者出现黄疸、血尿、少尿、意识不清、烦躁、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。目前还没有特效解毒药物,一旦中毒,发病急、发展迅速、病死率40%以上。

“如果怀疑发生中毒,应立即停止食用可疑食品,尽快催吐,排出胃内容物,以减少毒素的吸收和对机体的损伤,并及时送医院救治,对症治疗。”

合报医点通工作室 合肥通客户端-合报全媒体记者 唐萌 实习生 林可欣 通讯员 李欢

    责任编辑:杜宇

    今日古诗词
    免责声明: 网站内所有新闻页面未标有来源:“安青网-安徽青年报”或“安青网”LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题,请与安青网联系。转载稿件仅为传递更多信息之目的,不代表本网观点,亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。